近日(rì)，記者從(cóng)中國(guó)飯店(diàn)協會了解到，第四屆中國(guó)飯店(diàn)産業大(dà)會将于4月22-23日(rì)在北京召開。

 中國(guó)飯店(diàn)協會會長韓明介紹，中國(guó)酒店(diàn)行業已經連續20年(nián)年(nián)平均增長速度達到20%以上，并且這個行業占GDP5%左右。酒店(diàn)行業對就(jiù)業的拉動，對農副産品的深加工(gōng)促銷，對社會繁榮和城(chéng)市形象提升都(dōu)有很大(dà)的貢獻。但(dàn)是從(cóng)前年(nián)開始，酒店(diàn)行業遇到一些外界因素的不利影(yǐng)響，因此這個行業也到了轉型的關鍵時刻。

 首先酒店(diàn)行業出現了産業格局震蕩。原來(lái)的高大(dà)上轉向小而美、快(kuài)時尚、慢(màn)精品。比如(rú)酒店(diàn)行業，經濟型酒店(diàn)如(rú)雨(yǔ)後春筍般快(kuài)速發展。但(dàn)是經濟型酒店(diàn)的經營也遇到問(wèn)題，酒店(diàn)經營成本壓力太大(dà)，房(fáng)租成本持續走高，還(hái)有不斷上漲的人(rén)力成本與原材料等。這些新的情況促使酒店(diàn)行業轉型升級。第二，業态多元化，綠色酒店(diàn)、主題酒店(diàn)、精品酒店(diàn)、中檔酒店(diàn)、民(mín)族客棧、特色酒店(diàn)等多元化業态滿足不同消費群體(tǐ)的各種需求。第三，國(guó)際化趨勢加快(kuài)。在酒店(diàn)方面，我國(guó)率先引進一些國(guó)際管理(lǐ)公司，但(dàn)是前些年(nián)主要從(cóng)皮毛，形象上引入一些概念，現在在轉型過程中，開始深層次的進行學習。另外，現在客源結構發生(shēng)變化，出入境旅遊快(kuài)速發展，促使酒店(diàn)行業也加快(kuài)國(guó)際化步伐。

 2014年(nián)全年(nián)餐飲業營業總收入達到27860億元，同比增長9.7%。限額以上單位餐飲收入達到8208億元，同比增長2.2%，實現從(cóng)負增長到正增長。總體(tǐ)來(lái)說(shuō)酒店(diàn)行業形勢在轉好。并且韓明認爲，按照(zhào)去(qù)年(nián)的增長速度，今年(nián)全年(nián)餐飲業營業額有望突破3萬億大(dà)關。但(dàn)是仍需要注意的是，企業盈利能力下行。韓明介紹，現在酒店(diàn)行業的利潤率不到5%，北京上海等一線城(chéng)市的形勢更加不容樂觀，企業利潤率3%-5%。5星級高端影(yǐng)響較大(dà)，去(qù)年(nián)星級酒店(diàn)出租率盡管達到56.4%，比2013年(nián)有所提高，但(dàn)是星級酒店(diàn)的平均房(fáng)價378元，與上年(nián)基本持平，而各項成本又再不斷增加，因此星級酒店(diàn)去(qù)年(nián)整體(tǐ)虧損。

 韓明表示，外界的情況倒逼酒店(diàn)行業必須深入地進行轉型升級。

 在國(guó)家經濟新常态下，酒店(diàn)行業也出現新常态，比如(rú)互聯網+酒店(diàn)/餐飲的發展速度在加快(kuài)，互聯網與酒店(diàn)餐飲在進一步融合。從(cóng)營銷方式上看(kàn)，智能化設備設施，大(dà)數據、互聯網技術(shù)應用的普及，都(dōu)在推動産業的融合。從(cóng)模式上看(kàn)，企業開始從(cóng)傳統模式向互聯網、移動化态勢轉變，互聯網+成爲酒店(diàn)行業轉型的新動力。