據《人(rén)民(mín)日(rì)報》報道，11月1日(rì)起，商務部和國(guó)家發改委聯合發布的《餐飲業經營管理(lǐ)辦法(試行)》開始施行。辦法規定，禁止餐飲經營者設置最低消費。對于餐飲經營者違反辦法的行爲，最高可(kě)處3萬元罰款。取消“最低消費”第一天，有媒體(tǐ)記者在沈陽、重慶等地走訪調查時發現，多地餐飲業最低消費現象仍然存在，收費換湯不換藥。

  相(xiàng)關違法企業是否受到處罰，既然被媒體(tǐ)曝了光(guāng)，答案不言而喻。筆者認爲，曝光(guāng)處罰皆非目的，借此促使餐飲業者清醒研判形勢，理(lǐ)性轉型發展才是正道。現下，對餐飲業者而言，是拭目掏耳适應三種“新常态”的時候了。

  首先，适應反腐“新常态”。當前，中國(guó)反腐治奢成爲新常态，如(rú)果說(shuō)，過去(qù)不少業者因公款吃(chī)喝(hē)而得(de)利，做大(dà)了經營泡沫，導緻行業虛假繁榮；現如(rú)今隻能說(shuō)，這樣“得(de)來(lái)全不費功夫”的“好日(rì)子”過到頭了。面對反腐“新常态”，經營者應徹底打消“避風(fēng)”念頭，老老實實地謀劃轉型發展。

  其次，适應法治“新常态”。剛剛結束的黨的十八屆四中全會是曆史上第一次以依法治國(guó)爲主題的中央全會。全會通過的《中共中央關于全面推進依法治國(guó)若幹重大(dà)問(wèn)題的決定》是加快(kuài)建設社會主義法治國(guó)家的行動綱領，必将有力推進依法治國(guó)進程。

  新形勢下，包括《餐飲業經營管理(lǐ)辦法(試行)》在内的一系列法律、法規和規章(zhāng)，将不會重演無法可(kě)依、有法不依、執法不嚴、違法不究的尴尬。餐飲業者應當摒棄既往屢試不爽的僥幸心理(lǐ)，檢點經營行爲，規規矩矩地适應法治“新常态”。

  再次，适應經營“新常态”。自(zì)中央八項規定、六條禁令出台以來(lái)，高端餐飲進入漫長“寒冬”。商務部數據顯示，2012年(nián)全國(guó)餐飲收入實現23448億元，同比增長13.6%，比上一年(nián)下滑3.3個百分(fēn)點，且連續3年(nián)低于社會消費品零售總額增長速度，差距由0.2個百分(fēn)點擴大(dà)到0.7個百分(fēn)點。這是除2003年(nián)受“非典”影(yǐng)響以外，1991年(nián)以來(lái)的最低值。中國(guó)飯店(diàn)協會對2013年(nián)全年(nián)餐飲市場分(fēn)析顯示，2013年(nián)，中國(guó)餐飲市場呈現高端餐飲低迷、大(dà)衆餐飲勢頭強勁兩極化表現，全國(guó)餐飲收入25392億元，同比增長9%，增速爲21年(nián)來(lái)最低值，其中高端餐飲嚴重受挫，限額以上餐飲收入首次負增長，大(dà)衆餐飲漸成主流。反腐、法治新常态，決定經營“新常态”，經營者應當如(rú)是自(zì)覺認知。

  其實，“新常态”對餐飲業也是新機(jī)遇。國(guó)家積極倡導勤儉節約、反對鋪張浪費，依靠公款消費的高端餐飲消費環境不複存在，餐飲消費逐漸回歸理(lǐ)性，節約理(lǐ)念深入人(rén)心，餐飲業理(lǐ)應積極應對，搶抓機(jī)遇。

  可(kě)喜的是，面對“門(mén)庭冷(lěng)落車馬稀”，衆多高端餐飲企業已經放(fàng)下身(shēn)段，走上了親民(mín)路(lù)線的正道，受到了大(dà)衆的歡迎。