酒店(diàn)餐飲行業是大(dà)衆休閑消費、會展消費和旅遊消費的重要組成部分(fēn)，在國(guó)民(mín)經濟發展中一直處于非常重要的地位。從(cóng)近十年(nián)的發展來(lái)看(kàn)，我國(guó)酒店(diàn)餐飲業始終是增速發展，對國(guó)内消費增長起到較大(dà)拉動作(zuò)用，但(dàn)目前酒店(diàn)餐飲行業也面臨着行業大(dà)而散、企業小而雜的競争格局，企業的經營管理(lǐ)水平參差不齊，難以面對市場環境和政策環境的巨大(dà)變化。對此，睿信緻成消費品行業專家做出了全面的分(fēn)析。

  酒店(diàn)餐飲行業發展具有明顯的周期性特征，宏觀經濟的冷(lěng)暖對行業的發展具有較大(dà)影(yǐng)響，将會直接沖擊酒店(diàn)餐飲企業尤其是中小規模企業的生(shēng)存與發展。當前，由于各種原材料、人(rén)工(gōng)成本的上漲以及食品安全問(wèn)題的壓力，酒店(diàn)餐飲業的整體(tǐ)經營狀況和盈利水平有可(kě)能進一步擴大(dà)企業間發展的兩極分(fēn)化。另一方面看(kàn)，這些不利因素也會加速行業内部的優勝劣汰和行業整合，推動部分(fēn)優勢企業的規模不斷壯大(dà)，實現跨越發展。

睿信緻成的專家表示，在以上因素的影(yǐng)響下，未來(lái)酒店(diàn)餐飲行業将出現如(rú)下發展特征：

  首先是品牌化趨勢。随着酒店(diàn)餐飲行業競争的進一步激烈和深化，強勢品牌在競争中的優勢地位越來(lái)越突出，已經成爲終端消費者做出選擇的重要因素之一，酒店(diàn)餐飲企業也可(kě)以從(cóng)中提高市場占有率和産品/服務定位檔次。

  其次是連鎖化擴張。連鎖經營有助于酒店(diàn)餐飲企業占領不同細分(fēn)市場、規模擴張，未來(lái)中國(guó)酒店(diàn)餐飲行業龍頭應該定位于多品牌、跨業态，以占領細分(fēn)市場，最大(dà)限度地滿足消費者多元化的需求。

  第三是工(gōng)業化操作(zuò)。工(gōng)業化生(shēng)産模式保障酒店(diàn)餐飲企業在規模擴張的同時維持低成本、高利潤。過去(qù)幾年(nián)間，随着人(rén)工(gōng)、租金、物料等投入要素價格快(kuài)速上漲，酒店(diàn)餐飲企業盈利能力下滑，對成本費用控制的要求越來(lái)越迫切。

  第四是一體(tǐ)化運營。酒店(diàn)餐飲一體(tǐ)化運營可(kě)以利用企業品牌優勢，直接面向市場開展多層次多渠道銷售，開辟收入來(lái)源，這種方式被越來(lái)越多品牌餐飲企業采納，正成爲一種新型産業模式。

  最後，睿信緻成的專家總結說(shuō)，酒店(diàn)餐飲行業要想獲得(de)長足的發展，除了要順應市場不斷壯大(dà)規模外，還(hái)要從(cóng)自(zì)身(shēn)行業入手，不斷提高服務質量，以壯大(dà)品牌形象。相(xiàng)信，通過一系列變革，餐飲行業将能開拓出更加獨特的發展道路(lù)。