一、中國(guó)酒店(diàn)海外動作(zuò)頻頻

 事(shì)件(jiàn)：2013年(nián)，海航收購(gòu)西班牙NH集團24%的股權；開元酒店(diàn)集團1050萬歐元收購(gòu)德國(guó)金郁金香飯店(diàn)；德國(guó)法蘭克福華榮陽光(guāng)酒店(diàn)封頂，計(jì)劃2014年(nián)開業；綠地集團法蘭克福鉑骊酒店(diàn)正式挂牌營業；浙江君瀾酒店(diàn)集團完成對澳大(dà)利亞珀斯水邊套房(fáng)酒店(diàn)的收購(gòu)；萬達宣布在英投資遊艇和酒店(diàn)兩項計(jì)劃，總金額約10億英鎊，将投資近7億英鎊在倫敦核心區建設萬達品牌酒店(diàn)；綠地集團收購(gòu)洛杉矶市中心土(tǔ)地，計(jì)劃耗資10億美元開發酒店(diàn)，等等。

 點評：2013年(nián)中國(guó)酒店(diàn)走出去(qù)是個亮點。回顧在此之前的中國(guó)酒店(diàn)業海外重大(dà)并購(gòu)案例，主要可(kě)以分(fēn)爲兩種：不動産并購(gòu)和股權并購(gòu)。不同于上述兩種并購(gòu)，開元和陽光(guāng)不僅完全持有不動産，同時還(hái)在國(guó)際上亮出自(zì)己的品牌。在海外市場，不動産的經營管理(lǐ)公司是中國(guó)本土(tǔ)酒店(diàn)品牌，這是此前沒有過的。法蘭克福2014年(nián)将出現開元、陽光(guāng)兩個中國(guó)酒店(diàn)品牌，走向海外的兩家酒店(diàn)都(dōu)是不動産加品牌管理(lǐ)，而且是高端品牌，這在以前是沒有過的。

 中國(guó)酒店(diàn)的海外擴張特點之一就(jiù)是從(cóng)中國(guó)遊客多的城(chéng)市開始，法蘭克福有很多會議(yì)中心，每年(nián)都(dōu)會有60多萬華人(rén)來(lái)到當地。未來(lái)，中國(guó)本土(tǔ)酒店(diàn)管理(lǐ)品牌走向全球必将從(cóng)發展期逐步走向成熟期。

 二、全行業刮起“節儉”風(fēng)

 事(shì)件(jiàn)：2013年(nián)1月28日(rì)，中國(guó)旅遊飯店(diàn)業協會發出《關于“強化企業社會責任、厲行節約反對浪費”的倡議(yì)書(shū)》，提倡營造“珍惜食品、适量點餐，剩餘打包、杜絕浪費”的文明用餐氛圍，适度增加“适量點餐”提示牌和提示服務，引導消費者合理(lǐ)點菜，文明用餐，主動爲消費者提供打包服務等，在全行業刮起了一股“節儉”之風(fēng)。

 點評：這是酒店(diàn)業的新氣象。公款消費受到抑制後，部分(fēn)高星級酒店(diàn)和高檔飯店(diàn)商務、公務宴請(qǐng)、年(nián)會預訂明顯減少，這一變化正促使酒店(diàn)企業調整經營結構、重新進行市場定位、在充分(fēn)的市場競争中健康持續發展。

 三、刷卡手續費下調

 事(shì)件(jiàn)：2013年(nián)1月21日(rì)，發改委通知自(zì)2013年(nián)2月25日(rì)起餐飲、賓館、娛樂、珠寶金飾、工(gōng)藝美術(shù)品的整體(tǐ)刷卡費率爲1.25%，此前标準爲2%。

 點評：刷卡費率的降低對各方面都(dōu)有利，消費者和酒店(diàn)刷卡積極性的提高可(kě)以促進銀行卡的進一步使用。

 四、國(guó)家旅遊局發布2012年(nián)中國(guó)星級飯店(diàn)統計(jì)報告

 事(shì)件(jiàn)：7月4日(rì)，國(guó)家旅遊局發布2012年(nián)中國(guó)星級飯店(diàn)統計(jì)報告。與2011年(nián)RevPAR同比，五星級下降0.14%、四星級上升0.55%、三星級上升0.67%、二星級上升7.31%、一星級上升11.97%。全國(guó)2012年(nián)11367家星級酒店(diàn)占95.42%的統計(jì)，共149.72萬間客房(fáng)、267.74萬張床位，營業收入2430.22億元，客房(fáng)營業收入比重41.57%，餐飲營業收入比重44.78%，固定資産原值4767.54億元，利潤總額50.46億元，稅金216.83億元，從(cóng)業人(rén)員(yuán)159.06萬人(rén)，大(dà)專以上34.82萬人(rén)。

 點評：全國(guó)11367家星級酒店(diàn)2012年(nián)營業收入2430.22億元、固定資産原值4767.54億元、利潤總額50.46億元、淨利潤率2.08%、資産利潤率1.06%。全國(guó)各星級酒店(diàn)平均利潤、平均淨利潤率分(fēn)别爲：640家五星，855.94萬元、7.11%；2186家四星，10.25萬元、0.27%；5379家三星，-13.07萬元、-1.02%；3020家二星，1.19萬元、0.26%；142家一星，平均利潤7.75萬元、3.73%。

 與2000年(nián)比較，2012年(nián)酒店(diàn)數量上升了188.54%、客房(fáng)數上升251.76%、床位數上升233.87%，營業收入上升281.84%，淨利潤從(cóng)虧損26.43億元到盈利50.46億元。

 業者和投資者從(cóng)這些數據就(jiù)可(kě)以洞察出酒店(diàn)業的發展趨勢。

 五、各地重視節能減排

 事(shì)件(jiàn)：中國(guó)建築設計(jì)咨詢公司研發中心與常州市首批12家賓館酒店(diàn)簽署了節能改造合作(zuò)意向書(shū)；湖南(nán)省《旅遊飯店(diàn)節能減排要求及考核評價》地方标準由湖南(nán)省質監局批準發布實施；廈門(mén)市旅遊局編印綠色旅遊飯店(diàn)節能實用手冊，開展綠色旅遊飯店(diàn)優惠政策扶持；香格裡(lǐ)拉亞洲有限公司發布《2012年(nián)可(kě)持續發展報告》，把實現可(kě)持續發展作(zuò)爲目前最重要的工(gōng)作(zuò)目标。

 點評：大(dà)型酒店(diàn)的燃料和水電費要占正常營業額的5%左右，占全部營業費用的25%強。節能減排可(kě)以幫助企業平均節電15%、節水10%。以國(guó)内現有的1萬多家星級飯店(diàn)爲例，如(rú)果都(dōu)創建綠色飯店(diàn)，每年(nián)可(kě)節水相(xiàng)當于近20個杭州西湖的水量，可(kě)供180個中小城(chéng)市一年(nián)用水；節電相(xiàng)當于目前三峽電站(zhàn)近一個月的發電量，近170個中小城(chéng)市一年(nián)的用電量，希望明年(nián)開展飯店(diàn)業節能減排工(gōng)作(zuò)的力度持續增強。

六、開元房(fáng)地産信托基金上市

 事(shì)件(jiàn)：7月10日(rì)，開元REITs在香港主闆挂牌，成爲中國(guó)内地酒店(diàn)企業第一個公募房(fáng)地産信托基金。

 點評：單純的公司IPO和REITs的最大(dà)區别在于，前者以公司爲融資主體(tǐ)，且并不一定包含房(fáng)地産業務，而後者則以具體(tǐ)的資産包爲主體(tǐ)，且一定是房(fáng)地産項目。REITs的收益中至少有75%必須來(lái)自(zì)于不動産，且必須将其不少于90%的收益作(zuò)爲應稅股息發放(fàng)給投資者，才可(kě)以在企業稅中免交那部分(fēn)所得(de)稅。

 由于投資者受全球資本市場影(yǐng)響，香港房(fáng)地産信托基金全部下跌，投資意願下降。開元的預期收益是香港所有産業信托中最高的，但(dàn)依然無法扭轉局勢，未來(lái)開元REITs發展怎樣，仍有待觀察。

 七、工(gōng)資集體(tǐ)協商行之有效

 事(shì)件(jiàn)：2013年(nián)9月17日(rì)，海南(nán)省酒店(diàn)與餐飲行業協會、海南(nán)省酒店(diàn)行業工(gōng)會聯合會正式在海南(nán)省酒店(diàn)與餐飲行業工(gōng)資專項集體(tǐ)合同書(shū)上簽字，合同覆蓋近2萬家酒店(diàn)餐飲企業29萬多職工(gōng)。海南(nán)酒店(diàn)餐飲員(yuán)工(gōng)2013年(nián)最低工(gōng)資上升27%至31%，一類地區增長27%，二類地區增長31%，三類地區增長27%。

 2012年(nián)，海南(nán)酒店(diàn)與餐飲行業工(gōng)資集體(tǐ)協商的實行情況是将員(yuán)工(gōng)工(gōng)資在行業标準上浮12%至15%，簽約的酒店(diàn)餐飲企業96%以上兌現了工(gōng)資集體(tǐ)協議(yì)的約定。其中，一類地區(海口、三亞、洋浦)增長12%，二類地區(瓊海、儋州)增長13%，三類地區(文昌、樂東等)增長15個%。

 點評：酒店(diàn)業的“用工(gōng)荒”與報酬過低關系很大(dà)，住宿和餐飲業工(gōng)資連續5年(nián)倒數第二，平安養老保險公司2012年(nián)12月發布的中國(guó)企業員(yuán)工(gōng)福利保障指數中，酒店(diàn)旅遊行業指數排名墊底。中國(guó)旅遊飯店(diàn)業協會稱2011年(nián)飯店(diàn)員(yuán)工(gōng)平均流失率累計(jì)達到45.38%。而2012年(nián)全國(guó)酒店(diàn)行業新增崗位将近30萬，其中酒店(diàn)專業畢業生(shēng)隻占30%。

 目前，中國(guó)酒店(diàn)人(rén)員(yuán)成本所占的平均比重，五星級是25%，四星級是30%，三星級是35%，經濟型是40%。香港、新加坡的勞動力成本占的比重則是50%以上。酒店(diàn)管理(lǐ)的發展趨勢是組織機(jī)構扁平化、崗位設置多能化，争取2個人(rén)拿3個人(rén)的報酬做4個人(rén)的工(gōng)作(zuò)。

 八、北京就(jiù)溫泉酒店(diàn)、經濟型酒店(diàn)地方标準征求意見(jiàn)

 事(shì)件(jiàn)：北京市質監局網站(zhàn)公示《住宿業服務規範溫泉酒店(diàn)》地方标準和《經濟型酒店(diàn)設施與服務規範》地方标準征求意見(jiàn)稿，向市民(mín)征求意見(jiàn)。

 點評：其溫泉酒店(diàn)标準定性定量、操作(zuò)性強，對溫泉酒店(diàn)明确了“溫泉是以泉的形式或以井采方式開發、利用，出水口溫度達到25攝氏度以上，質量穩定，含多種有益人(rén)體(tǐ)健康微量元素的地熱(rè)水。在溫泉水的加溫與降溫過程，禁止加入非溫泉水”。其經濟型酒店(diàn)标準規定“客房(fáng)數量不少于60間，暗房(fáng)（指房(fáng)間無窗(chuāng)戶）比例不能超過總客房(fáng)數量的10%；移動通訊信号和無線網絡應全部覆蓋酒店(diàn)内部；停車場車位容量不少于客房(fáng)數的10%”等條件(jiàn)。

 這些标準無疑會規範當地溫泉酒店(diàn)和經濟型酒店(diàn)的發展，且經修訂成熟後，将爲其他(tā)地方的建标立制工(gōng)作(zuò)提供可(kě)供借鑒的範本。

 九、酒店(diàn)新型營銷層出不窮

 事(shì)件(jiàn)：港中旅維景酒店(diàn)爲在旗下酒店(diàn)舉辦婚禮的客人(rén)推出“一次婚禮，終身(shēn)服務”産品，目前，該産品在港中旅旗下的16家維景品牌酒店(diàn)已成功實踐，今後還(hái)将在其旗下酒店(diàn)陸續推廣；開元旗下64家酒店(diàn)加入直銷模式的樂融融網，并于2013年(nián)11月11日(rì)在淘寶旅行以預售+限時折扣+聚劃算方式售賣旗下酒店(diàn)産品，當日(rì)成交4253筆，收入達1526321元，位居淘寶旅行平台總成交第4名；萬達2013年(nián)11月11日(rì)也在淘寶開設專營店(diàn)推出498元五星通住優惠促銷活動，特惠套票内共包含5間夜的住房(fáng)消費，每間夜價格498元。

 此外，一些單體(tǐ)酒店(diàn)也在營銷方式上進行了創新，如(rú)，北京國(guó)貿飯店(diàn)三江咖啡廳推出“兒童趣味烹饪課程”體(tǐ)驗活動；洲際酒店(diàn)集團發布了首份針對全球兒童客人(rén)推出的菜單；雅高全球超過兩千家雅高酒店(diàn)面向樂雅會會員(yuán)、電子通訊訂閱用戶提供七折限時特惠；喜達屋亞太區200多家酒店(diàn)參與會議(yì)禮遇，會議(yì)籌劃者會員(yuán)每預訂50房(fáng)晚即可(kě)獲得(de)一晚免費住宿獎勵，等等。

 點評：互聯網和新媒體(tǐ)的出現，使酒店(diàn)營銷進入了前所未有的新時代。2013年(nián)11月11日(rì)上午，淘寶旅行半天交易額1.57億元，旅遊産品成交6萬筆，酒店(diàn)預售超6萬間夜，機(jī)票成交突破4萬張，這足以讓酒店(diàn)管理(lǐ)者們去(qù)思考如(rú)何改變傳統的營銷方式。酒店(diàn)業在大(dà)數據時代的對策是要以擴大(dà)酒店(diàn)直銷爲首選和目标，以平台型媒介（如(rú)天貓、淘寶、微博、微信等）爲最佳盟友，進行多渠道分(fēn)銷。

 十、酒店(diàn)轉變經營結構取得(de)初步成效

 事(shì)件(jiàn)：北京盤古七星酒店(diàn)、京倫飯店(diàn)、北京五洲皇冠假日(rì)酒店(diàn)、麗晶酒店(diàn)2013年(nián)都(dōu)推出了啤酒花園産品，北京飯店(diàn)還(hái)首次把啤酒花園從(cóng)頂樓搬到長安街邊，而這些酒店(diàn)的啤酒花園人(rén)均消費不過百元；上海浦東嘉裡(lǐ)大(dà)酒店(diàn)推出的暑期家庭套餐則涵蓋了客房(fáng)及兩位成人(rén)和一個孩子的自(zì)助早餐，15歲以上的學生(shēng)還(hái)可(kě)以在酒店(diàn)部門(mén)經理(lǐ)的陪同下進行4小時的酒店(diàn)工(gōng)作(zuò)體(tǐ)驗；錦江旗下一家酒店(diàn)推出“私人(rén)尊貴宴”，原本6000元每桌的宴席降至3000元，且不收取服務費，另外，這家酒店(diàn)還(hái)針對普通市民(mín)推出多種生(shēng)日(rì)宴、訂婚宴，研發了一些針對周邊白(bái)領上班族的餐飲産品，如(rú)59元的下午茶、168元的雙人(rén)牛排西餐等；五星級的新錦江大(dà)酒店(diàn)和華亭酒店(diàn)也推出了餐飲團購(gòu)，最低做過每桌10人(rén)1600元，很快(kuài)就(jiù)被搶光(guāng)。

 點評：國(guó)外酒店(diàn)餐飲和客房(fáng)的比例通常是4：6，而在中國(guó)則恰恰倒過來(lái)。很多高星級酒店(diàn)餐飲過多地依賴政府部門(mén)的公務消費，尤其是一些較不發達地區的星級酒店(diàn)，這是非常不正常的。酒店(diàn)光(guāng)靠公務團來(lái)拉動業績的時代已經過去(qù)，高端散客市場才是酒店(diàn)開源的重點，以單價的下降換取總營業收入的提高是可(kě)行的辦法之一。

 （作(zuò)者爲華美酒店(diàn)顧問(wèn)機(jī)構首席知識官、高級經濟師(shī)）